L-GASTR — Scienze, culture e politiche della gastronomia
L-GASTR è la classe di laurea triennale in Scienze, culture e politiche della gastronomia. Scopri cosa significa e confronta i corsi online e gli atenei del catalogo.
La L-GASTR, scienze e culture della gastronomia, è una classe recente e va presentata per quello che è: non forma cuochi.
Forma figure che stanno intorno al cibo dal lato della conoscenza e della gestione — cultura gastronomica, filiere, qualità e certificazioni, comunicazione del prodotto, valorizzazione territoriale, turismo enogastronomico. La cucina si impara in cucina, con un percorso professionale diverso, e chi si iscrive qui immaginando la brigata resta deluso al primo esame.
Ha senso invece per chi lavora già nel settore — produzione, ristorazione, distribuzione, comunicazione food — e ha bisogno di un titolo e di un metodo per passare a ruoli di gestione o consulenza. In un paese in cui l'agroalimentare è una delle prime voci dell'export, quelle competenze hanno un mercato, purché si sappia in quale parte della filiera collocarsi.